鹿茸为鹿科动物梅花鹿的尚未骨化的幼角。鹿茸可谓是中药营养补品的又一张王牌。鹿茸的生长速度是惊人的，鹿茸还含有激素、雌酮。这些都是刺激生长的化学物质，对人体的生长和体力恢复同样有很大帮助。美国新墨西哥州的一项研究表明：服用鹿茸可加快肌肉、骨骼与软组织受伤后的康复。除此之外，鹿茸同时可增加食欲、增强体力、改善情绪及减少伤患痛楚。韩国的研究发现：鹿茸克增强免疫能力以及延迟疲劳的出现。
中医认为，鹿茸味甘、咸，性温。入肝、肾经、具有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨的功效。现代研究表明：从鹿茸的脂溶性成分中分离到雌二醇、胆固醇、维生素A、雌酮、脑素、卵磷脂、糖脂和神经磷脂等。其中雌二醇及其在体内的代谢产物——雌酮，为鹿茸雌激素样作用的主要成分。鹿茸中尚含有葡萄糖胺、半乳糖胺、酸性黏多糖、脂肪酸、核糖核酸、脱氧核糖核酸、三磷腺苷、硫酸软骨素、前列腺素、维生素A。此外，鹿茸中亦含有极丰富的氨基酸，种类达19种。其中含有人体内不能合成的必需氨基酸，如：色氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等。鹿茸粉中含钙、磷、镁等，水浸出物中含多量胶质。
鹿茸精微良好的全身强壮剂，其能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并有降低肌肉疲劳的作用。鹿茸对大鼠的脑、肝、肾等组织，能显著提高其耗氧量。饲料中加入25%或50%的鹿茸，可使小鼠的体重增加较快，对健康成熟的家兔，口服一定量的鹿茸粉末或注射鹿茸浸膏后，经过一定时间，红细胞、血色素及网状红细胞均有明显增加，用较大剂量能促进血细胞特别是红细胞的新生。实验表明：对全身虚弱、久病之后及疲劳等，口服鹿茸精油一定强壮作用。
因此，瘦人是可以服用鹿茸的，只是每次服用的量不要过多。
既然脂肪会引起许多疾病，那是不是应该一概拒绝呢？答案当然是否定的。因为脂肪同时也是身体必需的三大营养素之一，发挥着许多重要的生理功能。
比如，脂肪可以提供热能，保持正常体温；构成细胞膜和人体组织；参与胆固醇的代谢；维持视网膜功能；帮助人脑发育；促进脂溶性维生素吸收等。可以说是人体生长、发育、修复必不可少的物质。
可见，脂肪摄入过多或者过少都会对身体产生危害。过少时，会出现必须脂肪酸的缺乏，脂溶性维生素的缺乏。而摄入过多时，则会增加心脑血管疾病发病的危险性，导致肥胖，还与乳腺癌，结肠癌等疾病有关。中国营养学会推荐每人每天应食用25-30克油脂。世界卫生组织建议膳食能量构成中，来自脂肪的能量应保持在20-30%之间。
在日常生活中，说起增肥，大家一定想到巧克力、冰淇淋、薯片、油炸食品等，其实还有许多我们都不知道的，下面就给大家介绍几种：
1.西红柿
西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素C能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。矿物质则以钾的含量最丰富，由于有助于出血液中的盐分，因此具有降血压的功能。
2.大蒜
大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。此外，它能提供维生素B1的吸收，促进醣类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多服可改善体质并强身。
3.南瓜子
男性40岁过后，大多数人有摄护腺肥大的问题。美国一项实验发现，让摄护腺肥大的患者服用番瓜子的萃取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其它症状。而且番瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。番瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日当零嘴吃。
4.海鲜
海鲜可以增强性能力。男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一颗小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量(15毫克)。此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。
5.黄豆
很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。
6.胡萝卜
B-胡萝!卜素会在体内变化成维生素A，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。含丰富B-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎，是因为它能预防癌症。
以上食品，都是我们生活中常见的，大家不妨可以试试，效果很不错的哟！
增肥饮食的五项基本原则：
一、保证足够的热量。瘦人要想增肥，最根本的一点就要保证热量的“入大于出”。由于人体摄入的热量主要来自主食(如米、面)和脂肪、蛋白质，因此应首先吃好三顿正餐。
二、少食多餐。如果只吃三餐的话，想增重必须吃很多，这对消瘦者瘪瘪的肠胃来说无疑是个难题。且消瘦的人大多肠胃功能较弱，一餐吃得太多往往不能有效吸收，反而会增加肠胃负担，引起消化不良，适得其反。而三餐间隔时间较长，热量与营养得不到持续、及时地供应，也难以增重。故应把每天的进餐次数改为5～6餐，以早、中、晚三餐为主，适量的加餐。
三、合理选择食物。中医认为，消瘦者多属阴虚和热性体质。消瘦者的膳食最好以滋阴清热为主，日常饮食中除选用含动物性蛋白质丰富的食物，可适当多吃些豆制品、蔬菜和瓜果等。适量选食其他性味偏凉的食物，如黑木耳、蘑菇、苦瓜等。
四，睡前科学加餐。夜里睡眠的时间是人体生长激素、胰岛素等合成激素分泌的旺盛时期，这些合成激素有助于促进人体蛋白质的合成代谢，促进机体的生长、发育。高质量的睡眠有助于上述合成激素的分泌。最有效的办法是在睡觉前半小时喝1杯加糖的牛奶或喝1碗温热的小米粥，也可以吃一些高蛋白质食品或甜点心。
五，根据你的血型挑食物，
1. a型血： a型血人易消化植物性蛋白。大多数a型血肥胖人平时肯定都是“食肉动物”。食用：肉类、鱼子酱、小龙虾、奶酪、全脂奶、冰淇凌、香蕉、橘子、木瓜。
2. b型血： b型血人能消化各种美味食物。面条、鸡蛋中的血凝素阻碍b血人的新陈代谢，所以要吃面条和鸡肉。 食用肥猪肉、鸡肉、火腿、龙虾、章鱼、冰淇淋、蔬菜油、各类坚果、黄瓜、韭菜、面包、玉米、萝卜、椰子。
3. o型血：动物蛋白是主要的能量来源，但不易消化乳制品、豆类、谷类食品。o型血人肥胖常吃面条、牛奶这些食品。平时要注意服用钙片、均衡摄取蔬菜水果等食物，以补充体内不足的钙和保持体内酸碱平衡。 o型血人晚餐最好米饭。 肥猪、肉火腿、鱼子酱、章鱼、奶制品、蘑菇、橄榄、谷类、土豆、玉米油、葵花油、椰子、芒果。
4. ab型血： ab型血人的生理特点是胃酸少而不易消化肉类食物，所以，ab人最好以乳制品、肉食、鲜鱼、鸡蛋。ab血人拥有部分a型血和b型血的特征，植物蛋白、动物蛋白都适应，其消化系统较为敏感。食：红肉、菜豆、扁豆、玉米。
新鲜蔬果
可以选择那些容易清洗或方便去皮的蔬果，如小黄瓜、番茄、香蕉、橘子、猕猴桃，等等。它们含有丰富的纤维素和维生素，帮助身体排毒清肠，对美白肌肤也很有好处。而且由于含有大量水分和纤维，让你很快有饱足感，不容易过量进食。
原味坚果
核桃、杏仁、花生、腰果，这些坚果都含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，维护心血管健康、紧致肌肤、润泽秀发、延缓衰老。但选择坚果时也应注意，很多包装食品中都加入蔗糖、氢化油(一般标为植物油)、色素、防腐剂等添加剂，本来很健康的食品就变得高热量，甚至有害健康。所以购买时应注意包装上罗列的配料表，添加成分越少越好————原味坚果永远是你的第一选择。
低脂酸奶或牛奶
便利店里就可以买到的小包装低脂乳制品，是含有丰富蛋白质与钙质的营养零食。酸奶中含有大量有益肠道健康的益生菌。由于低脂，它的热量比起全脂的要少一半或更多，而且保留了所有其他营养成分。但酸奶饮品则不然————它所含的有益菌群少，添加的糖分、香精多，没有太大的营养价值，而且热量相当高。
全麦谷物类
天然燕麦片、全麦面包、高纤饼干、杂粮粗粮，等等。这些零食能缓慢释放能量，让你在较长时间内保持饱足感。而且它们富含膳食纤维与维生素，对排毒消脂、美丽肌肤都很有好处。但要切记，所有加了馅心的或起酥类面包，热量都非常惊人哦。
零食的健康地图：
便利店
这是所有零食追随者最常光顾的地方。低脂的小包装牛奶、酸奶、茶叶蛋、玉米棒、豆腐干、新鲜水果、紫菜片、烤杏仁，这些都是你的好选择。
超市
独立包装的新鲜寿司、饭团，洗切干净的蔬菜色拉、熟食店的烤鸡，等等。坚持你的健康原则：用优质橄榄油与柠檬汁代替包装的色拉酱，烤鸡去皮后再食用，这样即便用零食代餐，也完全可以。
简餐快餐店
一块炸鸡的热量要高于一个牛肉汉堡。所以在快餐店吃油炸食品时，把外皮去掉，轻松减去1/3的热量与脂肪。快餐店的粥品、蔬菜汤、色拉等，也是比较健康的选择。
甜品屋
要拒绝甜品的诱惑总是很难的。一般来说，广式糖水类的甜品热量都比较低，而西式甜品往往高脂肪高热量。一块巧克力布朗尼蛋糕的热量可以高达600卡路里甚至更多，几乎没有什么营养价值。而一份红豆沙却只有100卡路里热量，而且富含纤维素，还有清肠消肿的养生功效。
1 肌肉锻炼助增重
增加身体的肌肉量，而非纯粹增加身体的脂肪，才是理想的增肥。增加肌肉而非脂肪，体型便更结实健美。单靠增加食量而没有做运动，身体易累积脂肪组织，而非肌肉。因此，开始增肥计划时，应订定一套运动计划，特别多做肌肉锻炼运动，例如举哑铃等，有效令身体肌肉量增加。此外，运动可以纾缓压力，增加食欲，最适合因压力大而影响食欲的人士。
最后，在舒适的环境，播放悠扬的音乐，和亲友一起进餐，有助改善胃口。且在本周末放下工作和杂务，保持轻松愉快的心境，去享受食物吧！
如果你实在搞不清楚该怎么吃才能增重，不妨参考这个菜单，自己变化应用。但是要记得，增重速率是“每二周增加半公斤”，不要一下子把自己弄得太胖唷！
2 分量不减提升热量
单从一两种食物额外摄取500卡路里并不容易。因此，应尝试在食物分量不变的情况下，仍可以额外摄取热量，例如吃面包时涂花生酱或果占，汤水加蛋花，奶茶多放糖和奶，西式沙律可加橄榄油或芝士碎等等。增加热量应以蛋白质为主，另适量增加优质脂肪。
然而，多吃零食如薯片、汽水，不但不能提供维他命和矿物质，大量的脂肪亦容易引致饱滞感，有机会弄巧反拙，影响正餐胃口。
3 饮汤宜连“汤渣”吃
大部分中式汤水热量不高，如不吃“汤渣”，营养质素更低。餐前饮用汤水，又可能造成饱滞，影响胃口。因此，餐前不宜饮用过量汤水，最好待饭后才饮一碗。喜欢饮汤的人，可烹调连“汤渣”也容易一并进食的款式，如羹，特别是高蛋白质的“汤渣”如免治肉、豆腐、蛋等。
4 多饮高蛋白质饮品
牛奶营养丰富，含优质蛋白质，亦提供钙、磷及维他命，增肥人士应每天饮2杯牛奶。假如不喜欢饮牛奶，可进食芝士或乳酪。市面上亦有一些营养奶出售，消费者可自行选择，但要细心阅读食物卷标，注意分量，及每杯可以提供的热量。同时，又可自行炮制高能量牛奶，如在牛奶内再加入额外的奶粉，以获得额外的热量。有肠胃不适的人士，未必能接受奶类食品，可用加糖高钙豆浆代替。
小吃及饮品建议
高营养小吃：香蕉花生酱三文治、果占花生酱克力架、牛奶布丁、喳喳糖水、鲜果豆腐花、鲜果乳酪
高营养饮品：香蕉鲜奶、朱古力奶昔、2汤匙脱脂奶粉）、营养奶
5 少食多餐常备小吃
不少体重过轻的人，胃口较小，未能一餐之内进食大量食物。因此，增肥人士应增加进食餐数，以摄取更多热量。除了三顿主餐外，下午、睡前，甚至午餐前，都要进食高营养的小吃或饮品。工作繁忙的人士，未能抽空制作营养小吃，不妨选择高营养的饮品，如牛奶、豆浆等，代替清水、茶。办公室内应贮备一些饼干、面包，另加一杯牛奶或豆浆，已是营养不俗的小吃。
高营养汤羹建议
粟米豆腐羹、西湖牛肉羹、蛋花免治瘦肉汤、免治忌廉汤（用低脂奶）
6 寻找原因对症下药
遗传偏瘦：如家人都偏瘦的话，体重过轻可能是遗传的，天生新陈代谢率高，即使多吃也不胖。
环境驱使：工作压力，进食环境嘈吵，食物不合口味等，都可能影响胃口，引致进食量不足。
消耗过大：消耗量大的人士亦可能是偏瘦的原因。
身体每额外摄取3，500卡路里便会增重一磅。例如，一位每天进食2，000卡路里的男士，若要增重的话，每天热量增加至2，500卡路里，累积每天500卡路里的额外能量，一星期后便会增重一磅。
讲到早上起来就讲到早餐，因为早餐的时候很多人都感觉到匆匆忙忙的，尤其早晨起来觉得食欲特别不好，我们分析两条。
第一条，早上起来我们人的细胞是被动起床
不像过去可以睡到阳光升起的时候自然醒，我们现在的情况是正在沉睡的时候，会因为这个原因、那个原因必须起床，这个时候起床体内的细胞并没有真正的唤起活性，这个时候我们需要的是用外力刺激他。
过去我们看老外早上起来洗澡，觉得不可思议，其实今天我们每天早上洗个澡是非常容易的了，也可以实践这件事情，其实奥妙很简单，就是通过洗澡的冷热水交替打在身上，从而唤起细胞的兴奋。其实你进去冲三分钟出来要比遛弯半小时省时间，我们老人提倡说早上起来走一走回来再吃饭，对于孕妇来说早上活动再吃饭，对于上班族来说没有时间就冲一冲，这样冲一冲体内的新陈代谢就起来了，胃酸就开始排泄出来，这样我们整个胃肠功能就开始启动了、开始做工了。
第二条，早晨食欲不好的原因，头一天晚上吃得太多。
因为我们的生活习惯，感觉只有晚上这餐是最丰富的、最有时间吃饭的，在家做饭也能做，在餐馆也能尽兴的吃、尽兴的聊，反正晚上回家就睡觉了。但事实上晚上吃太多很难排泄。首先，我们晚上代谢不如白天快，其次我们晚上代谢过程是很漫长的过程，体内增加了巨大的负担。
有人讲我白天很忙，到晚上的时候觉得饿了，怎么好好补一补，中国人也常说这句话：晚上要吃少，我们老祖宗跟我们讲晚上要补阴，所谓阴就是清淡的食物，蔬菜、水果，还有我们的谷物，同时常常把鱼类放在阴类。我说这个话言外之意是晚上应该有好的择餐方式，要有利于消化，这样到第二天早晨起来通过晚上摄取的蔬菜，我们就开始早上正常的排便。为什么早上要排便，实际上就是把体内的垃圾清扫了，然后开始做工。
我们说晚上喝一点奶，对补钙有好处，总而言之晚上这顿饭的负荷应该减少的。我们推移，晚上吃多了肯定就影响早上的食欲。所以要改变，说早上要增加食量，自然晚上的食量减下来，如果说早上起来没食欲的话，我提供的方法请你来实验实验，看看对于你的生活有没有帮助。
咖啡
一个没有咖啡的早晨是不可想象的，而你也希望听到咖啡是健康食品。没错，纯咖啡的确是低卡路里的，但加入咖啡伴侣的咖啡将你带离低卡路里之路。某些咖啡饮料或加入某些调味料的咖啡可能含有大量的热量。
汤
人们常常认为汤是一种低热量又可让人产生饱足感的食物。但遗憾的是，汤所含的热量也很高。 真相：大多数汤都是健康的，但用牛奶或奶油作汤底的汤含有大量脂肪，平均每8-12盎司就含超过300卡的热量。想增肥的多喝汤哦。
坚果
值得注意的是，坚果只有在只吃一碟时是健康的。但大多数人并不会只吃一碟花生就停嘴不吃了，一旦开始就不容易结束。坚果含很高的热量，如果你捧着一大袋坚果在吃，就要小心了。
低卡低脂食物
实际上，低脂或低卡并不意味着你可以吃掉整块蛋糕。你必须要留意它所含的热量，因为低卡并不意味着不含卡路里。
无糖曲奇
无糖曲奇被人们当作是无脂食品。人们常以为从食品配方中去掉糖和脂肪等成分，这种食品就是低热量甚至无热量的食物了。
国内外专家学者对于瘦人如何增肥进行了深入细致的研究，总结出增肥的十大要素：
（1）要想每周增加0.5千克体重，必须做几次高强度的训练，并且做到每天增加饮食热能418~837千焦。
（2）为减慢新陈代谢，尽可能不去做除家务劳动、工作和学习以外的其他一切活动。
（3）每天保证8~9小时的睡眠。
（4）当你能坐着的时候，就不必站着，当能乘车时，就不必走路。
（5）不要吸烟和饮烈性酒。
（6）饭前一刻钟不做身体运动和工作。
（7）避免紧张，以免消耗体内的热能。
（8）不要等出现饥饿感再进食，想吃就吃，并多吃些含蛋白质、糖类和脂肪丰富的食物。
（9）饭前吃一片消化酶。
（10）持之以恒，坚持不懈。
花生因为富含蛋白质与油脂成为增肥者的最爱，是增肥的好材料。
花生一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。
从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。
因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
“花生的红衣”要慎吃
吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。
另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。
以下四种人切记不要吃花生
胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。